| Rezepte |
Putenschnitzel mit Kräuter-Frischkäse-Sosse (2 Portionen)
Zubereitung: Backofen heizen und Pommes/Kroketten backen.Ein wenig Kräuterbutter in einer Pfanne schmelzen und die Schnitzel von beiden Seiten durchbraten.Auf einem Teller mit in den Backofen stellen zum warmhalten. Einen halben Becher Sahne in die Pfanne geben und kurz aufköcheln lassen. Den Frischkäse dazu und unter Rühren schmelzen lassen. Dann die restliche Sahne nach und nach dazu geben, so dass es eine nicht zu dünne Soße gibt.Bei Bedarf kann auch noch etwas Kräuterbutter dazu gegeben werden.Nochmal kurz aufkochen lassen.Zusammen mit den Pommes und den Putenschnitzeln servieren. |
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Lauch-Quiche (1 Portion)
Zubereitung: Aus Creme fraiche, Butter, Mehl, Backpulver und einer Prise Salz einen Teig herstellen. Diesen in eine Quicheform geben und dabei den Rand etwas hoch ziehen. Im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen zehn Minuten backen. Herausnehmen und beiseite stellen.In der Zwischenzeit den Lauch waschen, in feine Ringe schneiden und im heißen Öl etwa fünf Minuten andünsten. Mit Pfeffer, einer Prise Salz und Curry abschmecken und anschließend auf dem Teig verteilen. Die Sahne mit Eigelb und dem geriebenen Käse verquirlen, über den Lauch gießen und vorsichtig untermischen. Die gewaschene und in Scheiben geschnittenen Tomaten obenauf legen und die Quiche weitere 25 Minuten überbacken. |
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Spaghetti Carbonara (2 Portionen) (auch vegetarisch möglich)
Zubereitung:Die Spaghetti nach Anweisung kochen und abtropfen lassen.In der Pfanne den kleingewürfelten Kochschinken mit etwas Butter im Topf anbraten.Mit dem Becher Sahne ablöschen, leicht pfeffern und einen Moment weiterköcheln, bis es ein wenig blubbert.Die 2 Eigelb mit den 2 kompletten Eiern verrühren.Den Parmesan und ein wenig Pfeffer unterrühren.Die Nudeln bei kleiner Hitze in die Schinken-Sahne-Mischung geben, gut verrühren.Die Parmesan-Ei-Mischung unterrühren, so lange bis das Ei ein wenig anfängt zu stocken. (Nach Belieben noch weiterstocken lassen) Hinweis:Für die vegetarische Variante:Nur die Sahne im Topf kurz aufkochen lassen und weiter nach Rezept-Beschreibung. |
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Nudelauflauf mit Brokkoli (2 Portionen)
Zubereitung:
Nudeln al dente kochen. Frischen Brokkoli waschen, putzen und in Röschen teilen, den Tiefkühl-Brokkoli kann man so verwenden.Schinken klein schneiden.Schmand/saure Sahne mit Milch verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.Nudeln, Brokkoli und Schinken in eine Auflaufform schichten.Sauce drübergeben.Mit geriebenem Käse bestreuen.Umluft 175° ca. 25 Min. |
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Caipirinha-Bowle (12 Portionen)
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Röstiauflauf (6 Portionen)
Zubereitung:Schalotten fein würfeln, Champignos in scheiben schneiden, Fleisch in Streifen schneiden.Öl in Pfanne erhitzen, dass Fleisch portionsweise kräfig anbraten, danach in einen grosse flache Auflaufform geben mit Salz, Pfeffer, und Thymian bestreuen.Schalotten und Champingons im verbliebenen Brattfett andünsten und ebenfalls mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Rotwein angiessen und etwas einkochen lassen.Sahne und Senf dazugeben und zum kochen bringen. Sossenbinder einrüren und alles aufkochen lassen. Danach alles zu dem Fleisch geben und vermengen.Die Rösti über das Ganze in die Auflaufform legen und verteilen.Im vorgeheizten Backofen bei 250°C oder 230°C Heissluft ca. 35 min backen. |
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Vanillekipferl-Rezept
Zubereitung:Alle Zutaten vermischen und zu einem Teig kneten.In Kühlschrank (abgedeckt) kaltstellen. Kleine Hörnchen formen und bei 180 Grad im Backofen backen, bis die Spitzen leicht braun sind. Die Kipferl gut auskühlen lassen und in einer Blechdose schichten.Jede Schicht mit Puderzucker und Vanillezucker bestreuen. |
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Butterkekse mit "Streuseln"
Zubereitung:Für die Butterkekse Mehl in eine Rührschüssel geben und kalte Butter darüber in Flöckchen verteilen. Puderzucker und Ei zufügen. Eine halbe Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, das Mark mit einem kleinen Löffel auskratzen und in die Schüssel geben. Eine Prise Salz und abgeriebene Zitronenschale einer unbehandelten Zitrone zufügen und alles zu einem glatten Mürbeteig kneten. Teig zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und ca. 45 Minuten in den Kühlschrank legen. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 1/2 cm dick ausrollen. Kleine Figuren oder Plätzchen ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Ofen auf 200° oder Umluft 150-160° vorheizen. Butterkekse auf der mittleren Schiene ca. 10 Minuten goldgelb backen. Eigelb mit Wasser verrühren und Butterkekse damit einpinseln. Butterkekse können mit bunten Streuseln, gehackten Pistazien, gehackten Mandeln, Hagelzucker oder Schokostreusel bestreuen. |
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| Gestaltung Sven Nitsche |